לייעוץ והזמנה - 052-592-1222

מתכון לעוגת גבינה קרה חגיגית בשכבות עם מוס קסיס

מתכון לעוגת גבינה קרה עם מוס קסיס

כשממש בא לי להשקיע לאירועים מיוחדים, ולפנק את האורחים שלי או להכין עוגה לשבועות לארוחה משפחתית, אני מכינה את העוגה המיוחדת הזו שהיא סוג של שדרוג לעוגת גבינה קרה.

בכל פעם שאני מכינה אותה המחמאות לא מפסיקות לזרום, אז אם בא לכם קצת להשקיע בשביל תוצאה מדהימה ושילוב טעמים מיוחד, זו העוגה שלכם.

*לעוגה זו השתמשתי בתבנית kit symphony   של חברת silikomart

כל הכמויות במתכון ביחס לתבנית הזו.


בסיס בראוניז לעוגה

החומרים:

  • 150 ג"ר חמאה
  • 90 ג"ר שוקולד מריר
  • 200 ג"ר סוכר
  • 2 ביצים
  • 200 ג"ר קמח
  • כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

מחממים את התנור ל160c, ממיסים את החמאה או על הגז או בפולסים במיקרו.

מוסיפים את השוקולד ומערבבים היטב. אם השוקולד לא נמס עד הסוף מחממים עוד טיפה ומערבבים  עד שהתערובת אחידה.

מוסיפים את הסוכר ושוב מערבבים היטב עד שאין גרגרים.

מוסיפים את הביצים,כל פעם ביצה אחת ואחרי כל ביצה מערבבים היטב.

מוסיפים את אבקת האפיה לקמח ומערבבים מעט.

את הקמח מערבבים לתערובת השוקולד רק עד שהעיסה חלקה.

ניתן להוסיף כל תוספת שאוהבים(שוקולד צ'יפס,אגוזים קצוצים,שבבי שקדים,צימוקים ועוד)

מניחים בתבנית נייר אפיה ויוצקים את הבלילה.אופים במרכז התנור כ20 דקות עד שקיסם יוצא עם כמה פירורים.

לאחר שהעוגה מתקררת לטמפרטורת חדר חותכים עם העיגול האדום שבערכה,בצד הרחב שלו.

שומרים בצד עד ההרכבה.


מלית גבינה קרה מתכון

החומרים:

  • 500 ג"ר שמנת מתוקה
  • 120 ג"ר סוכר
  • 500 ג"ר גבינה לבנה
  • 150 ג"ר מים
  • 5 ג"ר אבקת ג'לטין
  • כמה טיפות תמצית וניל מרוכזת

אופן ההכנה:

מוסיפים את הג'לטין למים מערבבים מעט ושמים בצד ל12 דקות.

מקציפים את השמנת עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה.

מחממים במיקרו את המים עם הג'לטין כ15 שניות.

מוסיפים את הג'לטין והוניל לגבינה ואז מערבבים בתנועות עטיפה את הקצפת לגבינה.

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים לתבנית הלבנה הרחבה.

מעבירים למשטח יציב ומכניסים למקפיא עד הקפאה מלאה.


מתכון מוס קסיס

החומרים:

  • 100 ג"ר שמנת מתוקה
  • 200 ג"ר שוקולד לבן
  • 150 ג"ר מחית קסיס
  • 400 ג"ר שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים 100 ג"ר מהשמנת המתוקה עד רגע לפני רתיחה. מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד.

כדאי לעשות זאת יום מראש ולשמור במקרר.

מוציאים מהמקרר, מוסיפים בערבוב קל את מחית הקסיס.

מקציפים 400 ג"ר שמנת מתוקה עד שמתייצבת לקצפת. לוקחים מעט מהקצפת ומטמיעים בבתערובת השוקולד והקסיס. ואז מעבירים את תערובת השוקולד והקסיס לקערת הקצפת ומחברים בעדינות יחדיו.

מעבירים לשקית זילוף ומזלפים במדויק לתבנית החישוק העליונה.

מניחים על משטח יציב ומכניסים לפריזר להקפאה מלאה.


שלב אחרון – הרכבת העוגה: 

מניחים את תחתית הבראוני על צלחת הגשה יפה, מחלצים את הגבינה הקפואה מהתבנית שלה ומניחים מעל. מוציאים את מוס הקסיס מהתבנית שלו ומניחים מעל הגבינה.

ניתן לקשט בפרחים אכילים

אם רוצים להגיש מיד כדאי להשאיר את העוגה כ10 דקות מחוץ למקרר.

תהנו!

 

השאר תגובה